အမြန်-အအေးခံစက်သည် အစားအစာအေးခဲမှုကို အရှိန်မြှင့်ရန်အတွက် အထူးပြုကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အစားအစာ၏ အရည်အသွေးနှင့် အသားအရည်ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် အချိန်တိုအတွင်း ရေခဲမှတ်အောက် အပူချိန်ကို လျင်မြန်စွာ လျှော့ချပေးနိုင်သည်။ အမြန်-အအေးခံစက်၏ အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်များမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်-
အစားအစာအေးခဲမှုအရှိန်ကို အရှိန်မြှင့်ခြင်း- အခန်းအပူချိန်တွင်၊ အစားအစာရှိ အစိုဓာတ်သည် ရေခဲပုံဆောင်ခဲများအဖြစ်သို့ တဖြည်းဖြည်း ကြည်လင်လာသည်။ အအေးခံလာသည်နှင့်အမျှ ဤရေခဲပုံဆောင်ခဲများသည် ကျယ်လာပြီး အစားအစာ၏ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံကို ပျက်စီးစေပြီး အသားအရောင်ကို ကျဆင်းစေသည်။ အမြန်-အအေးခံစက်သည် အစားအစာများ၏ အပူချိန်ကို လျင်မြန်စွာ လျှော့ချရန်၊ ပုံဆောင်ခဲဖြစ်စဉ်ကို ဟန့်တားကာ ကောင်းမွန်သော ရေခဲပုံဆောင်များ ဖြစ်ပေါ်လာစေရန် ၎င်း၏ ထိရောက်သော အအေးပေးစနစ်ကို အသုံးပြုပါသည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏မူလပုံစံကို မထိခိုက်စေဘဲ အစားအစာအတွင်းရှိ အစိုဓာတ်နှင့် အာဟာရများကို ပိုမိုထိန်းသိမ်းထားသည်။
အစားအစာသိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို သက်တမ်းတိုးခြင်း- အေးခဲခြင်းသည် သာမန်အစားအစာထိန်းသိမ်းနည်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး အမြန်-အအေးခံစက်သည် အစားအစာများကို အချိန်တိုအတွင်း လျင်မြန်စွာ အေးခဲစေပြီး ဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုနှင့် ၎င်းတို့၏ဇီဝဖြစ်ပျက်မှုဆိုင်ရာထုတ်ကုန်များစုပုံလာခြင်းကို လျှော့ချပေးကာ မူလအသားအရောင်၊ အရောင်နှင့် အာဟာရများကို ထိန်းသိမ်းထားကာ ပိုမိုကောင်းမွန်သောအစားအစာအရည်အသွေးကို ရရှိစေပါသည်။
