နက်နဲသော အကြော်သည် အစားအစာများကို ကြော်ရန်အတွက် မြင့်မားသော အပူချိန်ကို အသုံးပြုသည့် စက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ လည်ပတ်မှုနိယာမတွင် အဓိကအားဖြင့် အပူပေးခြင်း၊ အပူလွှဲပြောင်းခြင်းနှင့် အစုလိုက်အပြုံလိုက် လွှဲပြောင်းခြင်း စသည့် ကဏ္ဍသုံးရပ်ပါဝင်သည်။
ပထမဦးစွာ၊ နက်ရှိုင်းသောကြော်သည် ပုံမှန်အားဖြင့် 160 ဒီဂရီမှ 200 ဒီဂရီကြားတွင် သင့်လျော်သောအပူချိန်သို့ လျှပ်စစ်အပူပေးခြင်း သို့မဟုတ် မီးတောက်အပူပေးခြင်းကဲ့သို့သော နည်းလမ်းများကို အသုံးပြု၍ အပူပေးသည်။ ၎င်းသည် အစားအစာအား ရွှေရောင်-အညိုရောင်၊ ကြွပ်ရွသော အပြင်ဘက်အခွံကို လျင်မြန်စွာဖွဲ့စည်းနိုင်စေပြီး အတွင်းပိုင်းအစိုဓာတ်ကို ထိန်းညှိပေးကာ ၎င်း၏အသားနှင့် အာဟာရများကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။
ဒုတိယ၊ အပူလွှဲပြောင်းခြင်းဆိုသည်မှာ အစားအစာမျက်နှာပြင်သို့ ဆီပူများကို လျှပ်ကူးခြင်း၊ အငွေ့ပျံခြင်းနှင့် ဓာတ်ရောင်ခြည်ဖြင့် လျင်မြန်စွာ အပူပေးခြင်းကို ရည်ညွှန်းသည်။ Conduction သည် တိုက်ရိုက်ထိတွေ့မှုမှတဆင့် စွမ်းအင်လွှဲပြောင်းခြင်းကို ရည်ညွှန်းသည်။ convection ဆိုသည်မှာ အရည် သို့မဟုတ် ဓာတ်ငွေ့ထဲတွင် အရာဝတ္ထုများ စီးဆင်းမှုကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော စွမ်းအင်လွှဲပြောင်းခြင်းကို ရည်ညွှန်းသည်။ ဓာတ်ရောင်ခြည်သည် လျှပ်စစ်သံလိုက်လှိုင်းမှ ထုတ်ပေးသော စွမ်းအင်လွှဲပြောင်းခြင်းကို ရည်ညွှန်းသည်။ ဤနည်းလမ်းများသည် အစားအစာမျက်နှာပြင်ကို ဆီပူဖြင့် လျင်မြန်စွာ အပူပေးကာ အပေါ်ယံလွှာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
နောက်ဆုံးတွင်၊ အစုလိုက်အပြုံလိုက် လွှဲပြောင်းခြင်းကို ရည်ညွှန်းသည်မှာ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ အစားအစာထဲသို့ ဆီပူထဲတွင် ပျော်ဝင်နေသော ရေနှင့် အခြားအစိတ်အပိုင်းများ တဖြည်းဖြည်း ပျံ့နှံ့သွားခြင်းကို ရည်ညွှန်းသည်။ ဒါမှ အစားအစာကို အတွင်းပိုင်းကို တဖြည်းဖြည်း အပူပေးပြီး စေ့စေ့စပ်စပ် ချက်ပြုတ်တဲ့ အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ရရှိစေမှာပါ။
