lyophilizer၊ ဖုန်စုပ်စက်၊ အအေးခံစက် သို့မဟုတ် အအေးခံအခြောက်ခံစက်ဟုလည်း ခေါ်သော အအေးခံစက်သည် အပူ-အထိခိုက်မခံသော အစားအစာကုန်ကြမ်းများအတွက် အထူးသီးသန့် ရေဓါတ်ခန်းခြောက်သည့်ကိရိယာဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ပင်မနည်းပညာကို အေးခဲစေခြင်း-အခြောက်ခံခြင်း (lyophilization) သည် မီးဖိုအခြောက်ခံခြင်း၊ နေလှန်းခြင်းနှင့် ပူပြင်းသောလေထဲတွင် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းနှင့် လုံးဝကွဲပြားပါသည်။
ခုံတန်းရှည်-ဓာတ်ခွဲခန်းစမ်းသပ်ခြင်းအတွက် ထိပ်တန်းအေးခဲခြောက်စက် သို့မဟုတ် အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် စက်မှုအေးခဲမှုအခြောက်ခံစက်၊ အေးခဲခြင်း-အခြောက်ခံခြင်းနှင့် lyophilization လုပ်ဆောင်မှုအားလုံးကို ပုံသေလင့်ခ်သုံးမျိုးဖြင့် ပိုင်းခြားထားသည်- အကြို-အေးခဲခြင်း၊ မူလအနှစ်အခြောက်ခံခြင်းနှင့် ဒုတိယအစိုဓာတ်ပြုခြင်းတို့ကို အခြောက်ခံခြင်း။
အကြို-အေးခဲသည့်အဆင့်တွင်၊ အအေးခံအခြောက်ခံစက်သည် အသီးအနှံများနှင့် လတ်ဆတ်သောအသားများကို အပူချိန်နိမ့်သောအချိန်တွင် ရေခဲအဖြစ်သို့ လျင်မြန်စွာ အေးခဲစေသည်။ ပြီးပြည့်စုံသောအကြို-အေးခဲခြင်းသည် အရည်ရည်များသည် အစားအစာ၏ဖိုင်ဘာတစ်သျှူးများကို ကွဲအက်ခြင်းမှ တားဆီးပေးသည်၊ ၎င်းသည် မြင့်မားသော-အရည်အသွေးမြင့် lyophilization ကုန်ချောထုတ်ကုန်များအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။
Primary sublimation drying သည် vacuum freeze dryer ၏ အဓိက ချိတ်ဆက်မှုဖြစ်သည်။ ပိတ်ထားသော မြင့်မားသော-လေဟာနယ်ပတ်ဝန်းကျင်အောက်တွင်၊ အစားအစာကုန်ကြမ်းအတွင်းရှိ ရေခဲတုံးများသည် ရေငွေ့ထဲသို့ တိုက်ရိုက်သွတ်သွင်းပြီး ထွက်လာသည်။ စက်မှု lyophilizer သည် မြင့်မားသော-ထိရောက်မှုအစုလိုက်အပြုံလိုက် အေးခဲခြင်း-ခြောက်သွေ့ခြင်းကို သိရှိနားလည်ရန် ပိုမိုအားကောင်းသည့် စုပ်ထုတ်နိုင်စွမ်းရှိသည်။
Secondary desorption အခြောက်ခံခြင်းသည် အစားအစာဖိုင်ဘာတွင် ပိတ်နေသောကျန်နေသောရေများကို ဖယ်ရှားပေးသည်။ အအေးခန်းအခြောက်ခံစက်၏ တိကျသောအပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုစနစ်သည် ပစ္စည်းများခြောက်သွေ့မှုကို တိုးမြင့်လာစေရန်နှင့် အအေးခန်း၏သက်တမ်းကို တိုးမြင့်စေရန် ပစ္စည်းများကို ညင်သာစွာ အပူပေးသည်-အသီးအနှံခြောက်များ၊ အသားနှင့် အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစားအစာများ အအေးခံခြင်း၏ သက်တမ်းကို တိုးစေသည်။ ခုံတန်းလျား-ထိပ်တန်းအအေးခံစက်သည် ကောင်းမွန်ကောင်းမွန်သည်-နမူနာဘောင်ငယ်များကို ချိန်ညှိခြင်း။
အချုပ်အားဖြင့်၊ အအေးခံအခြောက်ခံစက်နှင့် lyophilizer တို့၏ အဓိက ပြိုင်ဆိုင်မှု အားသာချက်မှာ -အပူချိန်နိမ့်သော လေဟာနယ်တွင် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်း ဖြစ်သည်။ အေးခဲထားသော-အခြောက်ခံခြင်းနှင့် lyophilization သည် အစားအစာ၏ သဘာဝအာဟာရများနှင့် မူရင်းအဆင်းသဏ္ဌာန်ကို ထိန်းသိမ်းထားသောကြောင့် ဤနည်းပညာသည် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာအဆင့်မြင့်သော-အသီးအနှံများ၊ အသားနှင့် အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစာပြုပြင်ခြင်းလုပ်ငန်းကို လွှမ်းမိုးထားသည်။
